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Ritz Cool

Cellar

台灣第一 世界領先


三盛能源工程有限公司自民國八十五年開始至今已超過二十多個年頭,高標準的品德操守與售後服務之實務均深獲客戶一致的認同、肯定及好評。針對亞洲環境設計恆溫恆濕酒窖,不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度。

企業理念

為您服務


專業

超過二十年實務經驗

用心

量身訂做

品質

針對不同地區特別設計

負責

完善的售後服務

誠信

高標準的品德操守及對客戶個人隱私的保護

儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。目前大多數保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調設備,費用較低,僅設置此類型設備,由於冷暖氣機兼具有除濕之功能,會使得室內環境越來越乾燥,相對濕度甚至低到20%~30%.這對保存葡萄酒傷害相當大,不可輕忽。此外是類機械調節濕度的方式有好幾種,應避免使用控溫與調濕兩機分離之型態,以避免溫濕度分佈不均之現象。為顧及相對濕度在室內空間分佈的均勻性,也要避免使用機械調節加濕方法,以防止濕後的空氣品質,產生部份具有腐蝕性的水垢,造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢,腐蝕.....等問題。

有些私人酒窖,因採用空調設備與機械調節加濕方法,來當作葡萄酒保存方式,而忽略溫濕度變化對葡萄酒保存之影響及無適當維護技術能力,所以大多因效果不佳或無法改善而以停用收場,並使葡萄酒變質,實在可惜。

RITZ COOL 酒窖(CELLAR)針對亞洲高濕、高溫的環境設計恆溫恆濕酒窖,RITZ COOL 酒窖(CELLAR)微電腦酒窖機搭配完善酒窖空間,良好的壁體隔熱,整體規劃,使酒窖內溫度維持穩定在12℃~16℃溼度維持穩定在50%~70%之範圍,並且安靜無聲、無震動,不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與溼度,使窖溫已幾乎不受外界而變動影響。

RITZ COOL (CELLAR)可針對任何室內空間,規劃設計任何專屬風格獨特酒窖空間,與縷空酒架設計,使空氣循環達到最佳效果.讓陳年的葡萄酒更加穩定。
雪茄是一種有生命的東西,需要儲存在適當溫濕度的環境下才能保證品質。也才能長時間保存,雪茄太乾,包紮葉 變脆,容易爆裂,雪茄太濕,容易發黴。儲存雪茄的溫度為華氏70℉及濕度70%相對濕度“雙70”的條件下。這樣,雪茄才不會太乾燥或太潮濕 下雪茄可長久保存。因為雪茄若是太乾燥,抽起來會燃燒太快,口感有焦味,而且燃燒不平衡。反之,若是太潮濕的,會覺得雪茄很難抽得動,而且常熄火,無法領略雪茄真正的味道(口感)。

RITZ COOL溫度控制器,是帶有外接的溫感探頭,可以設置一個上限溫度、一個下限溫度,並且控制電源輸出的設備。也就是說,當溫感探頭測定的環境溫度低於下限溫度時,溫控器所控制的電源將會被打開,當溫感探頭測定的環境溫度高於上限溫度時,溫控器所控制的電源將會被切斷。


有人說,我只要讓電扇一直處於開啟狀態就行了,不需要溫度控制器,反正櫃內空氣迴圈也是需要的。RITZ COOL考慮是,讓風扇一直開著當然可以,但是要注意三個問題:A、風扇的運轉壽命是有限的,加入一直開著風扇的話,可能我們需要頻繁的換風扇;B、風扇轉動時會產生熱量,長時間不間斷運轉,很容易打破櫃體內的溫度平衡,使得壓縮機啟動的頻率增加,濕度可相對維持的時間縮短,並且要注意可能會發生火災;C、空氣流動太劇烈,可能會影響雪茄的熟成和休息。

保存雪茄的關鍵是注意溫度及濕度適宜的變化。雪茄是一件嬌貴的珍品,它既怕熱、又怕冷;保存時既不能太潮,又不能太乾。當溫度超過華氏70℉時雪茄就會生蟲,但若周遭溫度太低,又會把雪茄中的水分“抽乾”。最好的方法是把雪茄保存在專用的RITZ COOL雪茄室或RITZ COOL雪茄櫃....

RITZ COOL雪茄室(櫃),可控制穩定溫濕度。
維持博物館內文物保存環境溫濕度的穩定,是保存環境控制相當重要的一環,台灣氣候高溫多濕,對於文物典藏相當不利,依文建會之調查,有相當多之文物保存機構,對於文物收存室,並沒有設置溫濕度量測及監控之儀器,甚至於下班後就將空調設備關閉,不僅利於霉蟲滋生,這種經常性的溫濕度激烈變化,對典藏文物之傷害,更不能輕忽。由於受溫濕度高低變化的影響,保存文物會產生化學性的變質劣化或物理性的應力劣化,亦會影響到蛀蟲﹑黴菌﹑白蟻﹑微生物等的生存及繁衍,因而溫濕度的控制及監測,對文物保存而言,是相當重要的課題。日常溫濕度的變動對文物之傷害較不顯著,一般保存業者,甚至大都以為具有溫度調節的空調設備就已足夠,對於相對濕度這種超級的隱形殺手卻最容易被忽略。除故宮博物院之外或許是國內一般文物館收藏之物品年代較近,文物對這種微氣候變化的敏感性尚低,所受之損壞較不易被察覺,因而容易被忽視。在日本﹑美﹑英﹑法及中國大陸等國家,由於擁有大量年代久遠的古器物,對於保存環境的控制就相當重視,為防患未然,及早建立正確的保存觀念,對於文物保存環境溫濕度控制之觀念,實有加強宣導之必要。此外由於環保問題日益受到重視,許多殺蟲滅菌用的燻蒸劑及防腐劑都受到禁用或嚴格管制,如何利用溫濕度控制,這種非化學性的手段,去達到殺蟲滅菌的效果,也是值得深入研究的課題。

溫濕度變化對文物保存之影響


高溫會使氧化分解等化學反應加速進行,因此溫度越高,有機材料變質老化的速度越快。反覆的熱漲冷縮易使文物材質彈性疲乏,鑲嵌裝飾或接合部位容易鬆脫,此外在高溫條件下,亦會增加黴蟲菌類的活性,促進其繁殖,進而危害保存之文物。

對於有機質材料的文物而言,相對濕度是相當大的隱形殺手,最難以控制,也最容易被忽略,就國內實際氣溫高低之變動而言,置於室內保存之文物,受溫度影響而劣化之機率較小,實際影響文物劣化之主因,乃是由於隨溫度之起伏,會牽動相對濕度之變化所造成,其元兇仍是受濕度之影響。尤其是有機質材料如木材﹑象牙﹑獸骨﹑獸皮﹑紙張﹑紡織品等,具吸脫濕性能之文物,受吸脫濕機制之影響,材質會產生收縮膨脹之現象,不利於文物之保存。其劣化現象包括材料內部水份移動,引起的應力反應,會造成材質的龜裂翹曲,材質的收縮膨脹,會使製品結構鬆脫損壞﹑含水率太低紙張容易脆化等等,這些現象也都是由於材料內部含水率之變化所造成的結果。舉例而言,如在溫度固定不變的情形下,當大氣溫度為10℃﹑相對濕度(RH)為55%時,材料之平衡含水率(簡稱EMC)為10.1%,但當RH升至86%時,其EMC為19.0%,含水率相差高達9%。如在氣溫35℃﹑RH55%的大氣條件下,EMC為9.5%,當RH升至92%時其EMC會高達21.3,含水率相差達10.8%之多。但如相對濕度(RH)固定為55%時,溫度在10~35℃的範圍之間變動,其EMC亦僅介於9.5~10.1%之間,含水率波動幅度最大只有0.6%,由此可見室內相對濕度之變化對具吸脫濕性材料影響之重要性。除此之外相對濕度太高的環境,利於黴菌蟲類之滋生,亦會造成文物古蹟腐朽發霉,並促進金屬器物的銹蝕,不利於文物之保存。

單純的冷暖氣空調設備,費用較低,國內有相當多之文物保存單位,僅設置此類型設備,由於冷暖氣機兼具有除濕之功能,會使得室內環境越來越乾燥,相對濕度甚至低到20~30%,這對保存之文物傷害相當大,不可輕忽。但如採用兼具調濕功能的機械,則設備費用會高出數十倍,且須經常維修,維護費用亦相當可觀。此外是類機械調節濕度的方式有好幾種,應避免使用控溫與調濕兩機分離之型態,以避免溫濕度分布不均之現象,為顧及相對濕度在室內空間分布的均勻性,最好採用氣體先在混風箱混合好所需之溫濕度,再行輸送之型態,此外控制調節溫濕度的感應棒,擺放的位置亦相當重要,裝置時務必置於具代表性之處所,並定時檢測各空間及不同高度溫濕度之變化。

RITZ COOL保存環境溫濕度的方法

RITZ COOL設備是具有控制調節溫濕度的功能,在整體設計上RITZ COOL以將針對溫濕度變化對文物保存之影響也都考慮進去,加上三盛能源工程有限公司團隊,以豐富的經驗針對各別的環境與整體結構加以規劃設計,進而達到文物保存的目的。

酒窖實績

  • 台北君悅大飯店
  • 台北喜來登大飯店×4
  • 台北亞都麗緻大飯店
  • N゜168 Prime Steakhouse(敦南館)
  • 君品酒店
  • 台北寒舍艾美酒店
  • 大地溫泉酒店
  • 台北國賓大飯店
  • 台北101台南擔仔麵—86樓頂鮮101餐廳
  • 桃園機場第二航廈采盟免稅商店複合式酒窖×4
  • 桃園機場第一航廈昇恆昌免稅商店雪茄窖×3
  • 台北小巨蛋TAIPEI ARENA
  • 三井日本料理餐廳各分店
  • 那米哥婚宴廣場(La New企業)
  • 錢櫃Party World KTV台北/北京旗艦店
  • Brown Sugar餐廳
  • Jackie's Topia創意廚房
  • Osteria by Angie光復店/大直店
  • 維多利亞(敦南店)
  • 台中MEATG Q
  • 文華東方酒店
  • 北投三二行館
  • Osteria大安店
  • IL MERCATO義瑪卡多天母店
  • 花蓮有熊的森林
  • 吉星酒窖
  • 新竹國賓大飯店9樓A Cut牛排館
  • 台中亞緻大飯店
  • 台中日華金典酒店
  • 台中樂沐法式餐廳
  • 高雄金典酒店
  • 高雄漢來大飯店
  • 寒舍艾麗酒店
  • 高雄海天下
  • 高雄京城凱悅實品屋
  • A5精品百貨BELLAVITA(5樓L'ATELIER餐廳、2樓翠寶餐廳、B2超市美食主題餐廳)
  • 新都里日本料理餐廳
  • 瑞德餐飲
  • 天禧國際餐飲
  • 瑞德餐飲
  • 天禧國際餐飲
  • 登琪爾養生莊所
  • 郁品堂健康會館
  • 歐風酒食90
  • 台中与玥樓
  • Toh-A桌藏餐廳
  • 大直美福大飯店
  • 高雄漢來大飯店*2
  • 宜蘭饗宴
  • 歐華飯店
  • 華國大飯店
  • 鼎恩創意餐廳

雪茄室實績

酒窖儲酒櫃出租
特色
*採用RITZ COOL專業酒窖緩慢漸進式的溫濕控制系統
*全橡木實木儲酒櫃
*24小時保全監控
*無紫外線.黃光.LED燈

單櫃可放置10箱法國標準木箱(12瓶裝)

價格:新台幣650元/櫃,最短一年租期
雪茄櫃出租
特色
*採用RITZ COOL專業酒窖緩慢漸進式的溫濕控制系統
*全西班牙杉木實木儲酒櫃
*24小時保全監控

單櫃容量(古巴2號雪茄)
小櫃-約500支
大櫃-約800支

價格: (最短一年租期)
小櫃-新台幣4,500元/櫃
大櫃-新台幣6,000元/櫃

酒櫃

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